南部小麦

価格：918円(税68円)

無農薬無化学肥料の国産の小麦です。
谷本さんは人と地球を健康にする農業をしたいと、
鳥取県でお米や小麦、野菜を栽培されています。

東北生まれの歴史の長い人気品種です。
こちらもグルテン量が11%の準強力粉。
香りと甘みが強い品種です。
給水力が弱いのでいつもより水を少なめに入れてよくこねてください。
農薬や化学肥料を使わずにつくられ、石臼挽きで外皮のふすまも含まれています。

もうコレはイチオシ！
ハード系のパンはこの粉が1番！

香りよし
味よし
甘みアリ

カンパーニュや天然酵母で焼くハード系のパンは「南部小麦」

水分の馴染みもいいから捏ねていても軽やかだし
こねあげまでの時間も若干短いです。

レモンピール入りのカンパーニュを焼きました。

【レモンピール入りカンパーニュ　直径20㎝の楕円】
南部小麦　　１５０ｇ
全粒粉　　　　８０ｇ
宙の塩　　　　　５ｇ
きびこ　　　　　１０ｇ
ドライイースト　　　３ｇ
水　　　　　１７０ｃｃ
レモンピール　　　２０ｇ

焼成時間　　250度　 5分
　　　　　　200度　10分

一次発酵　40度　50分
2時発酵　 40度 35分

特定商取引法に基づく表記（返品等）